Source : Betty Bossi
Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn .
Ingrédients :
4 blancs d’œufs frais
2 dl de crème entière
2 c.s. amaretto
250 g de framboises
1 pincée de sel
200 g. sucre
Variante : remplacer les framboises par une mangue d'env. 400 g.
Moi, j'ai ajouté env. 100 g. de mascarpone à la crème fouettée pour plus de fermeté.
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter peu à peu 200 g de sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme.
Etaler la masse en rectangle (env. 30 x 40 cm) sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, retourner le biscuit meringué avec le papier sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge mouillé sur le dessus, décoller délicatement le papier.
Fouetter la crème en chantilly avec l’amaretto et 2 c.s. de sucre. Incorporer les framboises, répartir sur le biscuit meringué, enrouler.