Source : Chantal
1er jour mettre dans un saladier :
3 kg de courgettes, les rincer, (1kg et 1/2 = 7 bocaux)
év. les peler et les couper en cubes
1 tasse d’oignons coupés en rondelles
1/2 tasse de gros sel
(moi, je rajoute un ou deux poivrons rouges pour la couleur)
2ème jour rincer le tout abondamment
faire un sirop avec
8 dl de vinaigre
8dl d’eau
800 gr de sucre
6 cc de curry
1 cc de grains de poivre noir
cuire le tout et verser bouillant sur les courgettes et oignons
3ème jour chauffer à nouveau le sirop sans les courgettes
verser bouillant sur les courgettes
4ème jour mettre les courgettes dans les bocaux
chauffer à nouveau le sirop et remplir les bocaux, fermer
laisser refroidir à l’envers
(certains cuisent les courgettes 8-10 minutes avec le sirop)