Source : Betty Bossi, La cuisine italienne
Levain :
25 g de levure
0.5 dl de lait tiède
délayer la levure dans le lait
50 g de farine
incorporer
200 g de farine
couvrir le levain, laisser reposer 1/2 heure environ, jusqu’à ce que la farine se fendille en surface.
Pâte levée :
250 g de farine
1 1/2 c.à café de sel
mélanger, ajouter au levain sans remuer
2 1/2 dl de lait
2 c.à soupe d’huile d’olive
verser sur la farine, bien malaxer le tout, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et soit élastique; laisser doubler de volume à couvert.
Moulage :
abaisser la pâte en un ovale de 2 cm d’épaisseur, poser sur une plaque graissée (30x33 cm env.)
Entailler pour former des losanges.
Arroser d’huile d’olive
romarin frais
semer les aiguilles sur la pâte
1 à 2 c. à café de sel
poivre du moulin
assaisonner et laisser lever 10 minutes environ
Cuisson
30 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 200 degrés