Source : journal Femina
Ingrédients : (pour 4 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée (250g)
200 g d’échalotes
800 g de tomates
1 c.c de concentré de tomates
romarin frais
1 c.s de vinaigre balsamique
1 c.s de sucre
huile d’olive
Préparation de la recette :
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y mettre les échalotes pelées mais entières avec un peu de sel et un 1/4 de verre d’eau. Cuire pendant 20 minutes en rajoutant un peu d’eau à mi-cuisson si nécessaire.
Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en morceaux grossiers,
Enlever les échalotes et, dans la même cocote, ajouter les tomates, 1c.s d’huile, le vinaigre et le sel. Cuire encore pendant près de 20 minutes. Quand le mélange commence à former une sorte de purée sans jus, ajouter le concentré de tomate. A la fin, ajouter les échalotes.
A l’aide l’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive le fond d’un plat à tarte et le poudrer de sucre.
Etaler la purée de tomates et parsemer de romarin frais effeuillé.
Poivrer
Poser la pâte dessus et abaisser les bords à l’intérieur du moule. Piquer avec une fourchette et laisser refroidir 15 mn environ.
Préchauffer le four à 200 puis enfourner pour 20 bonnes minutes.
Retourner la tatin sur un plat de service au sortir du four.