Source : www.papillesetpupilles.fr et Marika
Ingrédients pour la pâte:
75 g de beurre mou
250 ml de lait
25 g de levure fraîche de boulanger
1/4 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de cardamome
100 g de sucre en poudre (0,75 dl)
460 g de farine (6,5 dl)
Pour la farce :
50 g de beurre
50 g de sucre (perso, je mets nettement moins de sucre)
1 cuiller à café de cannelle
sucre en grains
1 oeuf
Mettez la levure fraîche dans un peu de lait prélevé sur les 250 ml. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la pâte et pétrissez (à la main, au robot, ou à la machine à pain) jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever à température ambiante pendant environ 2 heures (ou jusqu’à ce que la pâte double de volume).
Réalisation de la pâte :
Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec le sucre et la cannelle. Coupez la pâte en 2 morceaux de même poids et étalez chaque morceau de manière à obtenir un rectangle. Tartinez chaque rectangle avec la préparation à base de sucre, beurre et cannelle, puis roulez la pâte.
Coupez ensuite dans chaque rouleau des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les kanelbullars doublent de volume (une trentaine de minutes environ).
Badigeonner d'oeuf.
Préchauffez votre four à 190 °C.
Saupoudrez vos Kanelbullar de sucre en grains et enfourner pour 12 à 15 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
Variante perso :
Ajouter à la farce des noisettes moulues et des raisins secs trempés dans de l'eau et un peu de rhum.
Cuire les bullar dans des petits moules à pâtisserie. Ils gonflent plus et s'étalent moins.