Source : Helsana
Préparation : 15 mn. Cuisson : 15-20 mn .
Ingrédients :
2.0 cs. d'huile d'olive
0.3 cc. Poivre noir
0.5 cc. Gingembre (moulu)
200.0 ml de l'eau
0.5 cc. clou de girofle
2.0 Gousses d'ail (râpées)
0.5 cc. de cannelle (moulue)
400.0 g Tomates (découpées)
1.0 Oignon (émincé)
110.0 g Olives vertes (dénoyautées)
0.5 cc. Safran
1.0 bouquet de coriandre
0.5 cc. de cumin (moulu)
40.0 g Citrons confits (finement hachés)
1.0 kg patate douce
Préparation :
Épluche les patates douces. Coupe-les en petits morceaux.
Fais chauffer une grande poêle avec couvercle. Ajoute l'huile d'olive, les oignons et l'ail et fais revenir pendant 2-3 minutes.
Ajoute tous les épices fais-les revenir brièvement.
Ajoute les patates douces et fais-les sauter.
Ajoute le reste des ingrédients, excepté la coriandre, mélange bien et porte à ébullition.
Hache la coriandre finement, réserve quelques feuilles pour la décoration et ajoute le reste dans la poêle. Réduis le feu et fais mijoter le tout pendant 15-20 minutes à couvert jusqu'à ce que les patates douces soient cuites.