Source : Betty Bossi
Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn .
Ingrédients :
600g. de chou-fleur
400g. de pommes de terre à raclette
1 càs d’huile d’olive
1 càc de sel
poivre
4 tomates en grappes
200 g de feta
3 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
0.25 càc de sel
poivre
3 oignons fanes
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C. Épépiner les poivrons et les couper en lanières, mettre dans un grand bol. Couper le chou-fleur en petits bouquets, peler la tige et la tailler en fines tranches. Couper les pommes de terre en quatre sans les peler, ajouter le tout. Incorporer l'huile, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Partager les tomates en deux, déposer dessus.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, émietter la feta, parsemer, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
Mélanger le vinaigre balsamique et l'huile dans un bol, saler, poivrer. Couper les oignons fanes en fines rouelles, ajouter, mélanger, répartir sur les légumes, dresser.