Source : saveursfrance.com
Préparation : 15 mn. Cuisson : 40 mn ..
Ingrédients :
Pour le potimarron :
1 gros potimarron (1kg)
2 càs d'huile d'olive
1 càc de gingembre râpé
1/2 càc de curcuma en poudre
sel et poivre
Pour la sauce :
2,5 dl de lait de coco
1 bâton de citronnelle fraîche
1 càs de sauce soja
1 càc de miel
1/2 jus de citron vert
Pour la garniture :
2 càs de graine de sésame
coriandre fraîche ciselée
(flocons de piment)
Préparation :
Rôtissage :
Préchauffer le four à 200°
Laver et couper le potimarron, retirer les graines. S'il est bio, on peut laisser la peau. Couper la chair en morceaux ou si on veut le laisser entier, entailler le potimarron jusqu'à la base et veillant à ce que les morceaux restent ensemble.
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de potimarron, l'huile d'olive, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Etaler les morceaux en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 à40 minutes. Remuer les morceaux à mi-cuisson. La courge doit être très tendre.
Sauce coco citronnelle :
Dans une petite csserole faire chauffer le lait de coco à feu doux. Ajouter le bâton de citronnelle fendu et écrasé, Laisser infuser 10 minutes sans faire bouillir.
Retirer la citronnelle, incorporerle soja, le miel et le jus de citron vert. Maintenir la sauce au chaud sur feu très doux, ajouter du sel si nécéssaire.
Finitions :
Griller le sésame à sec dans une petite poêle.
Une fois le potimarron sorti du four, verser la sauce coco-citronnelle chaude sur la courge.
Parsemer de sésame grillé, de coriandre fraîche siselée et de flocons de piment.