Source : Gourmet Ensemble (Facebook)
Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn.
Ingrédients :
2 grandes patates douces (régulières)
4 œufs (moi, j'en ai mis seulement 3)
150 g de fromage de chèvre frais ou feta émiettée
200 g de pousses d’épinards frais
10 cl de lait (ou lait végétal non sucré)
1 c. à soupe de graines de courge
Huile d’olive, sel & poivre
C'est aussi possible d'utiliser la même base et de varier la garniture. (courgettes, poivrons, courge...)
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez puis tranchez les patates douces en rondelles très fines (2–3 mm).
Huilez un moule. Disposez les rondelles en les chevauchant (comme des écailles) sur le fond et les bords.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive + sel.
Enfournez 15 minutes → la base devient souple + commence à dorer.
Faites tomber les épinards à la poêle 2 minutes.
Égouttez-les très bien (important pour éviter l’eau).
Fouettez les œufs + lait + sel + poivre.
Ajoutez les épinards + fromage émietté.
Versez l’appareil sur la base précuite.
Ajoutez les graines de courge.
Baissez le four à 180°C et enfournez 20–25 minutes.