Source : lacerisesurlemaillot.fr
Préparation : 15 mn. Cuisson : 55 mn. Temps total : 1 h 10 mn.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 poivrons
200 g de riz rond à risotto
400 g de pulpe de tomates 1 petite boîte
4 échalotes
200 g de feta
600 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 bouquet d’aneth ou 4 cuillères à soupe d’aneth surgelé ou 2 cuillères à soupe d’aneth sec
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Peler et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse faire revenir les échalotes et le riz 3 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive.
Verser la pulpe de tomates, l’eau, ajouter le cube de bouillon, l’aneth, saler légèrement, poivrer, mélanger, porter à ébullition, couvrir et cuire 12 minutes à feu doux.
Couper la feta en dés, la mélanger au riz et rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 150° à chaleur tournante.
Rincer les poivrons, couper un chapeau côté queue et bien épépiner.
Garnir les poivrons avec le mélange riz-feta, puis poser le chapeau par-dessus.
Déposer les poivrons dans un plat à four huilé et cuire 40 minutes.