Source : laceriseurlemaillot.fr (recette d'Ottolenghi)
Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn. Temps total : 30 mn.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g de petits pois surgelés décongelés
120 g de ricotta
3 œufs
1 citron bio
3 cuillères à soupe de zaatar
100 g de farine
1,5 cuillères à café de levure chimique
20 g de menthe ciselée fraiche ou surgelée
200 g de feta
Huile d’olive pour la cuisson
Sel
Poivre
Préparation :
Mixer grossièrement les petits pois puis les transvaser dans un saladier.
Ajouter la ricotta, les œufs, le zeste du citron (après l’avoir rincé), un peu de sel et de poivre. Mélanger à la fourchette.
Ajouter la farine, la levure, le zaatar. Mélanger de nouveau à la fourchette.
Couper la feta en petits dés, l’incorporer ainsi que la menthe à la préparation et mélanger sans trop écraser la feta.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Déposer de grosses quenelles de préparation (en les réalisant avec 2 cuillères à soupe par exemple) et cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. (ou au four à 180°, 20 minutes, retourner à mi-cuisson. Terminer les 3 dernières minutes en enclanchant le gril)
Servir avec des quartiers de citron et une salade.