Source : La Cerise sur le Maillot
Préparation : 10 mn. Cuisson : 40 mn.
Ingrédients :
4 portions de dos de cabillaud d’environ 200g
40 cl de lait de coco
2 poivrons rouges
3 citrons confits
20 olives noires
Sel
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Épépiner et détailler les poivrons rouges en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec le lait de coco pendant 20 minutes à couvert.
Mixer le mélange poivron-coco.
Dans un plat, déposer les pavés de cabillaud, les saler, poivrer.
Disposer autour du poisson les citrons confits coupés en morceaux, les olives noires et napper avec la sauce coco-poivron.
Mettre au four 20 minutes à 180°c.