Source : Christine T.
Préparation : 10 mn. Cuisson : 40 mn. Temps total : 50 mn. (à vérifier)
Ingrédients :
100 g de lentille corail
1 c.à.s d’huile végétale
1 gros oignon jaune
1 c.à.c de graines de cumin
1 c.à.c de graines de moutarde brune
75 g de pâte de curry madras
6 feuilles de curry
500 ml de crème de coco
1 litre de bouillon de légumes
1 kg de patates douces
coriandre fraîche
menthe fraîche
1 citron moyen coupé en quartiers
Préparation :
Mettez les lentilles dans un saladier et recouvrez-les d’eau froide. remuez bien et retirez toutes celles qui flottent. Egouttez.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et faites fondre l’oignon. Ajouter les graines de cumin, de moutarde et le curry. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange embaume.
Ajoutez les lentilles, mélangez.
Réservez 2 c.à.s de crème de coco. Versez le reste dans la casserole avec le bouillon. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, pelez et coupez les patates douces en petits morceaux. Mettez-les dans la casserole, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez. Retirez les feuilles de curry. Avec une louche, écrasez les patates douces.
Versez la soupe dans des bols de service, garnissez de crème de coco, de feuilles de coriandre et de menthe.
Servez avec des quartiers de citron.
Accompagnez de papadums ou de chapatis (pains indiens)