Source : www.cuisineactuelle.fr
Ingrédients
4 personnes
300g épinards frais
100g Mâche
3 Pommes de terre
50cl Bouillon de légumes
25cl Lait
1 Oignon
2cuil. à soupe Huile d’olive
50g Chèvre frais
4cuil. à soupe Noix concassées
Sel
Poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre et l’oignon puis découpez-les en morceaux.
Faites-les revenir 2 min dans un faitout avec de l’huile d’olive
Nettoyez et rincez bien les épinards et la mâche.
Ajoutez-les dans le faitout puis versez le bouillon et le lait.
Faites cuire à feu moyen 20 min.
Passez la soupe au mixeur avec le chèvre frais.
Salez légèrement, poivrez et servez bien chaud avec les noix concassées.
Astuces :
Vous pouvez accompagner le velouté d’une cuillère de crème fraîche ou de quelques croûtons.